阿米爸啤酒推介

小女兒叫小米,所以我叫阿米爸,現職一間婚宴飲食集團,主要負責採購和集團業務發展,是一位貪杯愛喝的人,一直有寫酒評的習慣。文章90%集中於寫啤酒的酒評及啤酒生活二三事。

筆者上星期提及了為何各大啤酒廠都會採用及提供「玻璃」啤酒杯去盛載自己的產品。 (錯過了上次的文章可瀏覽以下連結重溫: http://news.memehk.com/posts/8784)

 

談到喝啤酒的「玻璃杯」,在此筆者不得不先解決大家外出喝生啤時的一個謬誤。筆者不止一次聽到朋友說 :「嘩!好大杯啊!嘩!抵飲!」。

(圖片來源:JoanthanSin.com)

 

筆者說的就是「Hoegaarden」生啤杯,就是那一款杯身玻璃極厚的啤酒杯。它外觀的確巨型,但它的容量確實還是跟一般標準的大生啤杯一樣是 500ml 一杯。杯身其實有刻度,列明容量50cl ,在標準情況下液體應達該線,然後上面就是白滑的泡沫。所以並不存在「抵唔抵飲」的說法。

 

這裡所帶出的「厚身啤酒杯」別具匠心的設計,據說是由19世紀中葉德國碼頭工人之間流傳下來的,在此不花時間跟大家去確認傳言真偽。但它絕對是為了要讓大容量啤酒、並使其在碼頭工人面對中午日照的影響仍能夠長時間保持溫度不過度流失而誕生。

如果說「厚啤酒杯」是為了保持溫度而誕生,那「薄啤酒杯」無疑是為美態而誕生。而美態就包含了兩種不同角度:

 

一是持杯者喝酒時的美態,你幻想一下當你手拿著上斤重的厚酒杯,你很自然就喝得很豪邁,正如金庸先生筆下的那些英雄豪傑,例必大杯酒大塊肉。可是當你手提起薄如蟬翼的啤酒杯,你很自然就會喝得斯文一點,說話都會放輕一點,怕手重一點都會捏碎酒杯、大聲呼喊會震破杯子,並學著細膩品嘗。 (這點你可想想當你「劈酒」時拿著 ”LOT” 杯,豈有好事發生!哪來一點點斯文?)

 

第二種美態,亦是筆者最愛看的 - 那就是氣泡流動。看著大泡類的激烈跳動,細泡類的婀娜而上,凝視著氣泡螺旋起舞,有時真會呆呆看上三數分鐘!(筆者不愧為酒痴!)

 

如果酒商對自己生產的氣泡有十足信心,更會採用一些高身薄杯,讓你欣賞個夠...


喝甚麼酒用甚麼杯

 

葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。

王翰《涼州詞》

 

古今中外都明白「嘆靚酒用靚杯」的道理,喜愛飲酒的你又有沒有留意到你在酒吧喝酒時所用的杯呢? 筆者將酒杯劃分了以下幾大類別,其中的學問暫不在這深究,只希望引起各位興趣,下次到酒吧不妨多加留意一下用以盛酒的器皿。


Mug 馬克大柄杯

 

最尋常「麻甩」的一種啤酒杯,正如前文所說極厚重的杯壁是有著保溫的作用,再加上內裡的啤酒,整體上真的很有份量,所以它要配上大柄把手。另一優點是經得起撞擊,很適合喜慶時舉杯碰杯,更適合擠滿人的派對。一般標準通常是500ml。比較適合飲用拉格啤酒。例如: 嘉士伯、生力之類。


 

Pint 品脫杯

 

        這不是圓周率3.14的那個Pi,品脫pint 其實是一個英式的容積單位。雖然演變到後期品脫的容積根據不同國家地區的標準而略有不同(英式~568ml,美式~473ml),但總括來說仍叫品脫。英式的品脫杯較傳統,通常會有一個拱形方便收藏時疊起和抽出;美式則多以直身為主,花款或凸紋多些。品脫杯通常都比馬克杯薄,卻比其它杯為厚,比較適合飲用生啤。


 

 

Pilsner 比爾森啤酒杯

 

比爾森啤酒杯就是筆者上文提及的薄身啤酒杯的其中一種,修長的杯身設計可讓氣泡由杯底婀娜而上。配上Pilsner 或 Pale Lager 一類啤酒,完全可通過透明杯身欣賞清新脫俗的淺黃金色酒體。相對上述兩款酒杯,比爾森啤酒杯的窄口有助提升啤酒花酒香。上闊下窄的設計則是為了製造厚層的啤酒泡沫,以啤酒泡沫減慢溫度流失,彌補薄杯失溫的弱點。


 

Wheat白啤杯

       

        與比爾森酒杯設計很相似,同樣靠著修身剪裁贏盡掌聲。不同之處是杯口頂部多了一個明顯的曲線,變成「窄闊窄」的設計。同樣能結集大量的泡沫於上層頂部,保持著白啤擁有的特別果香。薄薄的透明杯身,亦有助觀察混濁的白啤酒體變化。酒吧常見的代表為Edelweiss。


 

Snifter 狹口杯

 

        這款與白蘭地杯很相似的酒杯,同樣有著窄口,功能上與上述酒杯類似,在這不再細明。但它的窄口是為了要喝酒的人不能大口大口地喝,專為濃味啤酒或高酒精啤酒設計的。


 

Chalice 聖杯

       

        這款酒杯較Snifter 多一個反,功能上與Snifter 差不多,但主要是喝修道院所釀製的啤酒而用的。 雖然筆者未有查閱相關文獻確認該設計是否帶有宗教上的意義,但本人傾向相信此說法,能為啤酒帶來一份神秘色彩的傳聞想著也不錯啊。

 

        透過加深對酒杯的研究,是否增加了看倌對喝酒的樂趣呢?下次到酒吧叫一「pint」啤酒時,不妨問問侍應生是計英式還是美式吧。英式的可以讓身為酒鬼的你多嚐一口啊!

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