Annie Lee

曾於醫學美容及營養中心任職營養師主管. 現為私人執業營養師. 主要負責體重管理, 改善膽固醇/血糖/血壓等問題. 為多個健康專欄分享營養資訊, 以及舉辦健康講座.

近日鉛水問題越閙越大,報紙新聞每天跟進情況,但似乎越來越多屋苑中招。大家急住排隊驗血,買蒸餾水,買濾水器的同時,又知不知道有什麼食物和營養素有助排走體內的鉛呢?

 

首先提一下,鉛 (Lead) 是重金屬,一般用於電池、油漆、陶瓷、鉛錫焊接及汽油的添加劑上,泥土,甚至空氣中亦有機會含鉛。鉛絕對不是身體需要的營養素,吸入了對身體一點好處都沒有。

 

小童,特別是七歲以下,比較容易鉛中毒 (Reagan and Silbergeld, 1989)。

鉛中毒的特徵包括:

•    持續疲倦

•    無胃口

•    腸胃敏感

•    失眠

•    肌肉失調

•    神經系統破壞

•    高血壓

•    生殖系統受損 (e.g. 精子數量下降)

•    肝臟機能受損

 

要減低鉛中毒機會,飲食應特別加強維他命C、鈣質、鐵質、鋅和磷的吸收。

 

維他命C可與血液中重金屬物質結合,然後排出體外,減低金屬對體內器官的傷害。研究顯示,每日進食1000毫克維他命C的人,比每天只進食200毫克維他命C,更能降低體內鉛量 ( Earl B. Dawson, 1999)。但一個中型橙只有約70毫克,所以如果以為每日吃一個生果就可保平安,那就真的太天真了。

 

食物當中,以橙和黃色的燈籠椒含最高維他命C,一隻大的燈籠椒已經有約340毫克,另外西蘭花一杯有80毫克。生果中以番石榴、奇異果和檸檬最多。如早上一個奇異果,中午一個番石榴,晚餐一碟三色椒炒西蘭花,全日三至四杯檸檬水,一日1000毫克維他命C,無難度啦。

 

另要一提,檸檬水最好是手擠檸檬汁於溫水,不要整個檸檬浸,因為檸檬皮有農藥,除非買有機檸檬。

 

另外,鈣質、鐵質、鋅和磷的食物包括高鈣低脂奶、瘦牛肉、海鮮如蠔、果仁、燕麥等。

 

Source: 美國環保署EPA (United State Environmental Protection Agency), GLASS (Global Lead Advise and Support Service).

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