Tommy

創作人,曾從事遊戲機市場營銷,遊戲「孖寶兄弟」命名人,也曾經營影視會連鎖店及光碟發行。現經營動畫製作公司,擔任編劇及監制。

上兩篇講述監獄的餐單,無論是正常餐、特別餐或齋餐,是以米飯為主食的地區介定,如香港、中國、日本、台灣、韓國、菲律賓、越南、泰國、柬埔寨等的東南亞國家的犯人,均以米飯餐作主食。其餘的國家均列作外國籍餐處理(俗稱O.N. 餐)。O.N. 餐又分兩大類,第一類是供南亞裔如巴基斯坦、印度、尼泊爾、斯里蘭卡等信奉回教的南亞國家的回教餐(俗稱咖哩餐又或羅D餐)。之前說以半飯為主食的東南亞國家,其實應包括馬來西亞和印尼,但由來這兩國家均大多數是信奉回教,因此遇有這兩國籍的囚犯均歸入咖哩餐之列。

 

咖哩餐再細分為「南」、「北」,南方以米飯為主食,北方以蕎麥粉製的麥餅(俗稱習巴池)為主食。當中的咖哩,再分回教和印度教咖哩,前者食材是牛、羊、雞,魚,沒有豬肉。後者食材是豬、羊、雞、魚,當然不會有牛肉。午餐及晚餐的食材分配也有秩序,當中亦配有不同的瓜菜豆類。監房內的廚房會挑選部份南亞裔囚犯入內工作,再加上工業部的師傅指導,皇家飯的咖哩餐水準確實是不錯的,對於只能食正常餐的囚犯簡直是天堂美食,因此一份咖哩餐是有相當價值的(日後再詳談)。由於回教有齋戒月,因此每年逢8、9月,小部份守教條的回教徒食飯時間會作特別安排,中午是禁進食,晚上返倉時才能進食。

 

O.N. 餐除咖哩餐外另一類統稱西餐,食用西餐的囚犯並非指歐美地區,範圍除歐美外,尚包括全部的非洲和南美洲國家,較特別的是伊朗、伊拉克等西亞國家也納入西餐之列,最騎呢的是「蒙古」是食用西餐,標準如何實在要問懲教署。

 

監房的西餐當然沒有安格斯牛扒黑椒羊架,更非扒房質素。食材也不離豬、牛、雞、羊、魚,再配以不同瓜菜豆類,只是以西式烹調煮法。主食則是三片原切方麭,配以牛油,但每星期均會有一餐配以米飯,是營養師所設計。西餐亦因有宗教因素再細分一種叫「猶太餐」,是沒有豬肉及特別烹調的。只要有外籍囚犯申報監頭批准的話,監房廚房自然會準備。咖哩餐和西餐均與正常餐一樣設有「齋餐」、「糖尿餐」和「免豆餐」,上述種種加起來,監房的廚房能備的餐類能細分超過十種。

 

咖哩餐和西餐的進食時間跟正常餐不同,早餐都是以麵麭為主,配以果醬及牛油(牛油是植物牛油),西餐則多一塊芝士。特別的無論咖哩餐或西餐,三餐均有奶茶供應。但奶茶只是以奶粉溝茶而絕非茶餐廳般的絲襪奶茶。晚上則一視同仁,牛奶方麭作宵夜。

 

值得一提的是,見上述的咖哩餐和西餐都配以奶茶,而大部份食正常餐的囚犯也能在每個星期日中午的麭妹時有奶茶供應,當中有個小故事,也要感謝一位人物,就是前立法會議員詹培忠。話說詹培忠1998年因事入獄,見O.N. 犯人有奶茶供應,食正常餐的囚犯卻沒有。嗜奶茶的詹培忠於是作投訴,最後事情搞得很大,而懲教署最後也作順從,為其他囚犯每星期提供一次奶茶,雖然這奶茶跟高牆外有著雲泥差別,剛入冊的囚犯總是嗤之以鼻,不習慣的人多喝甚至會肚瀉。但在監房內久未聞此味的囚犯已甚覺滿意,這實拜詹培忠先生前人種樹後人乘涼所賜。

 

監房的正餐大概已盡述,下篇開始講述在監房內,在創意無限之下,能出現的各種美食。

 

其餘連載:

【01.坐監並不可怕】

 

【02.第一庭前的忐忑】

 

【03.法律團隊構成與聘用須知】

 

【04.上庭】

 

【05.入冊】

 

【06.荔枝角收押所】

 

【07.拋與拍】

 

【08.過界】

 

【09.監房阿Sir】

 

【10.監房一日的流程(上午)】

 

【11.監房一日的流程(下午至晚上)】

 

【12.囚犯〈上〉】

 

【13囚犯〈中〉】

 

【14囚犯〈下〉】

 

【15.監房「衣食住行」篇—(衣)】

 

【16.監房「衣食住行」篇—(住)】

 

【17.監房「衣食住行」篇—(行)】

【18.監房「衣食住行」篇之食〈一〉】

 

【19.監房「衣食住行」篇之食〈二〉】

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