黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

兩者比較:

菠菜比芥蘭含較低卡路里 (以100克計算菠菜23卡,芥蘭49卡)

芥蘭比菠菜有較高纖維、鈣質、維他命C、維他命K

菠菜比芥蘭有較高鐵質、鎂質、鉀。葉酸

兩種蔬菜都含高抗氧化物 (維他命A, C),菠菜含較高葉黃素、玉米黃素,芥蘭含較高胡蘿蔔素

 

兩種蔬菜都是健康選擇,熱量低,但營養豐富,可加入每日菜單中。但一點須留意,水溶性營養和抗氧化物,很容易因為氧氣、高溫所破壞。因此綠葉蔬菜應用最少水和時間烹調,以蒸或小油快炒的烹調方法,保留營養。

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黃志榮     芥蘭     菠菜

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