Annie Lee

曾於醫學美容及營養中心任職營養師主管. 現為私人執業營養師. 主要負責體重管理, 改善膽固醇/血糖/血壓等問題. 為多個健康專欄分享營養資訊, 以及舉辦健康講座.

最近遇到幾個客,都愛假日在家自製麵包。既健康,又可吃到自己喜歡吃的款式。

 

自製麵包雖然用料較新鮮,亦不含防腐劑,但有機會「落重本」,牛油、糖、奶的比例用多了,再加自己喜愛的朱古力碎、芝士、芝麻、提子乾,反而比街買的麵包更高熱量,加上自家製,當然偏心些,切大片些,吃多兩片,減肥大計就要延遲了。

 

以下幾個小貼士,專為愛自家製麵包的您:

  • 脂肪:用牛油固然不健康,但植物牛油含反式脂肪,更壞﹗橄欖油本來較健康,但可惜不適宜高溫,所以用芥花籽油 (Canola Oil) 相對較好。但任何油卡路里都一樣,所以切記「高抬貴手」。
  • 糖:麵粉有助麵包發酵,但可用蜜糖代替白糖。
  • 麵粉:用全麥麵粉一定好過白麵粉。
  • 配料:阿麻籽、核桃碎、杏仁碎、榛子碎、紅莓乾、藍莓乾、肉桂粉。香草。
  • 厚度:每片大約1CM 厚。

 

自家製麵包雖然又好味 (因為自己做的,必屬佳品),而且沒有防腐劑不能放太久, 但每次最好只限兩片。

 

未夠喉?等多幾小時再吃吧。

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Annie Lee     飲食     麵包

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