黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

首先要知道雪櫃(4°)沒有殺菌功能,只是為食物提供低溫貯存地方,阻慢細菌繁殖滋生,延長食用期限,從而減低食物中毒風險。

 

剩餘食物在雪櫃內的保質期為3-4天,翻熱要確保食物中心溫度達至75 °或以上及保持15秒,而剩餘的食物應以「細小份量」來貯存。反之,把剩餘食物貯存於一個大容器內,便要確保翻熱時只取出所須份量,把未翻熱的食物於2小時內放回冷藏,減少細菌繁殖速度。

 

進食翻熱後的剩餘食物時,如仍有剩餘便要倒掉,切勿再冷凍貯存。

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黃志榮     飲食

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