黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

研究指出飲料溫度會影響對甜味感覺,當中測試者飲用不同溫度的水,接著品嚐黑朱古力。結果發現,測試者飲用冰水後,再品嚐黑朱古力,都認為朱古力甜度和濃道不夠,美味度也因此降低。

 

由此證實室溫或熱飲會使味覺對甜食變得敏銳,減少對甜食慾望。相反冰飲可會降低味蕾的敏感性,導致想吃更甜的食物。讀者也不妨試一試。

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黃志榮     朱古力     飲食

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