黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

不吃內臟、魷魚等高膽固醇食物以為可以降膽固醇,卻吃午餐肉、香腸、酥皮蛋撻、薯條等食物,膽固醇水平不降反升?

 

研究發現,飽和脂肪進入人體後會由肝臟轉化成血液膽固醇,飽和脂肪和反式脂肪同時會減低身體排走膽固醇效率,對體內膽固醇水平的影響,比進食高膽固醇食物更顯著。

 

控制膽固醇水平,要注意食物所含的飽和脂肪及反式脂肪。應避免進食如肥肉、皮層、煎炸、酥皮和烘焙點心等食物。

 

高膽固醇點心 (建議每天攝取量以300 毫克為限)

 

飽和脂肪

膽固醇(毫克)

咖哩蒸魷魚 1碟

1.8

420

柱侯金錢肚 1碟

2.3

180

姜葱牛柏葉1碟

1.1

170

豉汁蒸魚雲 1碟

2.7

120

鹹肉粽1隻

5.1

89

 

高飽和脂肪 (以每天攝取 2,000 千卡熱量的人為例,應攝取少於20克)

 

飽和脂肪

膽固醇(毫克)

糯米雞1隻

5.4

54

鹹肉粽1隻

5.1

89

豉汁蒸排骨1碟

5

43

义燒酥1隻

4.4

27

棉花雞1碟

3.6

52

 

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