黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

鈣有助骨骼成長及預防骨質疏鬆,很多人認為豬骨老火湯含有豐富的鈣質,但其實煲湯的過程不能使豬骨內的鈣質溶入湯中,反而會令骨髓中大量的飽和脂肪溶入湯水,不知不覺地過量攝取飽和脂肪。如何才能保持骨骼健康?

 

從選擇含豐富鈣質的食物開始,乳製品(芝士、鮮奶、乳酪)、加鈣早餐穀物、硬豆腐、杏仁、芝麻、奇異籽、阿麻籽、豆奶、沙甸魚連骨、三文魚等鈣含豐富的鈣質。此外,每日接觸陽光大約20分鐘,讓皮膚製造維他命D,亦有助鈣質吸收。

 

成人每天鈣的攝取量應不少於 1000毫克。市面不少食品標榜含鈣質,如高鈣脫脂牛奶、含鈣餅乾、含鈣質蝦條等。應如何選擇? 1盒237毫升脫脂高鈣牛奶已含355毫克鈣, 1塊11克含鈣餅乾鈣含量有36毫克鈣,要達到建議攝取量即要每天進食27塊餅乾才足夠,1包40克高鈣蝦條含23毫克鈣,鈣含量比奶少15倍,但還要額外攝取8.8克脂肪 (1.5茶匙油) 。過量攝取咖啡因和磷酸飲料如汽水,很可能會妨礙鈣質吸收。所以想補鈣就要識得揀。

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