黃志榮

註冊營養師、美國營養師協會會員、香港營養協會會員等

現時市面上月餅種類繁多,傳統月餅、低糖月餅、冰皮月餅,在營養角度,應如何選擇?

 

當同等份量 的月餅大比併。

 

餡料

熱量(kcal)

糖 (克)

脂肪 (克)

傳統月餅 雙黃白蓮蓉月餅100克

蓮蓉、花生油、砂糖、蛋黃

419.5

32.4

21.4

低糖松子仁蓮蓉月餅100克

氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇

435.5

4.9

20.4

低糖蛋黃蓮蓉月餅100克

氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇

426.7

4.9

21.3

冰皮月餅100克

豆蓉、水果

311

23.3

11.3

 

冰皮月餅所含的熱量相比其它月餅低,然而多吃亦易致肥。低糖月餅所含的糖份最低,以氫化葡萄糖漿或麥芽糖醇為用料,屬於低升糖指數食物,升糖指值低食物進食後不會引起血糖大波幅上落,有效控制血糖。另外,糖醇類進入人體後只有一半被吸收,餘下一半被排出,對需要控制血糖人士有利,但並不代表低熱量。標榜健康的低糖松子仁蓮蓉月餅含果仁,而果仁含豐富膳食纖維和單元不飽和脂肪酸,相對亦健康,但亦要注意蓮蓉餡及含膽固醇含量,亦不能無節制進食。每日進食不宜超過約1/8個(約23克)傳統大月餅,1/2個(約25克) 冰皮月餅為上限。

 

其實不同牌子品牌的月餅營養成分都不同,對於要嚴格控制體重、糖分、脂肪攝取量人士,購買時要留意食物標籤和注意食用分量。

 

月餅最佳作小吃,可以與其它食物作換算,例如吃1/8件(約23克)雙黃白蓮蓉月餅,便可少吃半碗飯和1茶匙油,又例如以1/8件(11克)低糖松子仁蓮蓉月餅,便以1/4碗飯和半茶匙油作換算。另一個方法可以增加運動量,例如急步行或游泳30分鐘等。

 

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黃志榮     月餅

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